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l'atelier cuisine

🇮🇹イタリア料理のアトリエ開催しました


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salon de cuisine chinoise

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Bonne Année

Bonne Année
Je vous souhaite une très bonne année 2018

2018年、明けまして おめでとうございます!
皆様にとって2018年が良い年でありますようにお祈りいたします。



2018年後藤家のお節

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お煮しめ

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お節の材料の準備
これもまた楽しみのひとつ

先ずは活けの車海老🦐の予約
これは私にとって年に一回の贅沢
おがくずから勢いよく飛び出してくるイキのいい、柄の色鮮やかなエビをお願いします


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大晦日

出来上がったお節をずら〜っと並べます

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一の重、二の重、三の重、四の重ごとに材料を置き換えて準備


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活けの車海老のうま煮


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お重に詰めていきます
端の方から詰めていくとバランスが取りやすいです

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一の重

つやつや丹波の黒豆の黒が全体を引き締めてくれます

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二の重

ゆず釜の中には紅白なますを


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三の重

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全体図

四段の豪華なお重に詰めさせていただきました
こちらは、ご予約いただいたお客様用です。

お嫁にいらした時からの代々伝わるお重で、気が引き締まる思いでした


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いつも写真を撮る角度に悩みます
正面か斜めか....


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🎍おせち 2018🎍

数の子
活車海老のうま煮
くわい
茨城屋の紅白かまぼこ
黒豆
昆布巻き
田作り
伊達巻き 出汁巻(仰木の卵)
きんとん
如意巻き
りんご羹 ゆず羹
竜眼巻き
のし鶏
牛のたたき 冬の柚子胡椒
鴨ロース(マグレドカナール)
たたきごぼう
八幡巻き
紅白なます
たたきごぼう
鯛の子うま煮
お煮しめ
生麩の煮物
岩石卵
 氷見産天然鰤幽庵焼き
若狭の鰆味噌漬け
鯛の昆布締め
紅白きんとん(百合根きんとん)
白味噌お雑煮
(本田白味噌、頭芋、六角大根、日の出人参)



無事お預かりしたお重に収めて、お渡しできました。


それでは皆様、良いお年をお迎えください
今年もどうぞよろしくおねがいします

久々の🇮🇹イタリアン

いっぺん作って食べてみたかったパスタ

渡り蟹のトマトクリームパスタ

近くにこの秋オープンした生協で見つけた渡り蟹
早速、こわごわ(やっぱりエイリアンきゃぁ〜なんて騒ぎながら)なんとか捌いてもらって(主人に)
出来上がりました

豪快大盛り一皿ペロリン
甲殻類の濃厚なソース
太めのディチェコのスパゲッティーニ nᵒ12がばっちりでした

おいしかった〜

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